Кухня

Артишок направи шоуто си в 11 съвети и рецепти

The Great Gildersleeve: Marjorie the Actress / Sleigh Ride / Gildy to Run for Mayor (Юни 2019).

Anonim

артишок ( а не артишока, тъй като понякога се пише с грешка) е многогодишно зеленчуково растение, родом от Италия (Сицилия). Отглежда се от август до октомври и расте на много листни растения в края на дългата стъбло. На нивото на земята, големите сиви листа очертават повдигнатото стъбло на артишока. Всичко това, вече го знаехте или почти. Сега ще ви кажа как да готвите артишока и особено как да го готвите добре. Тъй като приготвянето на артишока често поставя въпроси … И тъй като ние ви харесваме, ние също ви разкриваме в края на статията нашите най-добри рецепти с артишок.

Big срещу малки артишок артишок

> по рафтовете на магазините ще намерите особено артишок " чип на Великобритания "! Лесни за разпознаване, те са с размер на голям грейпфрут, добре кръгъл, а стъблото е здраво и достатъчно дълго (когато не е отрязано).

> Друго малко разнообразие: лилаво от Прованс . Тази, когато е много нежна и свежа, може да бъде консумирана сурова, нарязана на малки резени и подправена с винегрет, или маринована. За това разрязваме сърцето му на тънки филийки, мариновани в смес от зехтин, груба сол и лимонов сок.

Можете също така да го взривите.

4 съвета, които трябва да знаете при избора на добър артишок

1. Вашият артишок трябва да бъде много тежък и твърд.

2 Многогодишните му листа са почти крехки.

3. Пазете се от черни точки в горната част на листата, това е знак за артишок, които не са много свежи.

4. Листата трябва да са здрави и да не излизат лесно от артишока.

© Istock

Готвене на артишок от Бретан

Първо, счупете дръжката с кухненски нож или ръчно, ако е достатъчно дълъг,

След това извадете листата малко трудно и повредени от външната страна на вашия артишок.

5. Как да готвя артишок? Артишокът е пара. За да приготвите цял артишок, почистете го грубо с четка и го поставете в кошницата на вашата тенджера под налягане или на печката. Покрийте го със солена вода. Времето за готвене в готварска печка под налягане е приблизително 10 минути.

Като алтернатива, можете да го приготвите за 15-20 минути, задушени в покрит класически тиган.

За да сте сигурни, че артишокът ви е приготвен правилно, листата трябва да излязат лесно.

Обикновено има един артишок на човек, защото само ядете плътта в основата на листата и дъното.

Добре е да знаете: За вкус на сърцето, след като варени артишок, да се отървете от листата и премахване на "сено" (малки косъмчета), която покрива сърцето.

© D. R.

Подготовката на лилавия артишок, този на Прованс (или Италия)

6. За лилавия артишок традиционната подготовка не изисква готвене, просто отстранете външните листа и изрежете тънки ивици в сърцето му. След това ги оставяйте да мариноват в лимонов сок със зехтин. Поръсете с пармезан талаш, това е вкусно!

© Istock

Идеи за подправки за вашите артишок

ГОРЕЩИ АРТИЧОВЕ

7. За да натопи края на листата на артишок и вкус на сърцето, нищо хубаво добър дресинг, или основен gribiche сос (варени яйца + сол, черен пипер горчица + + масло).

> За превръзка , да изберат за класически смес от зехтин, лимон и горчица (върха, добавете нарязан лук).

> В противен случай, се подготвят ф маслен сос : Melt 50г солено масло и го разредете с няколко капки лимонов сок, добавете ситно нарязан магданоз, той е готов!

Съвет : да ти служат артишок, поставете една чаена лъжичка с главата над чинията си, за да наклоните леко, така че сосът остава един от ръбовете и вие позволете да се гмуркате.

Добре е да знаете: Варени, по-добре е да ядете артишоците веднага! Артишокът е много крехък, може да се превърне след ден-два в хладилника. Но все пак можете да запазите сърцата, като ги замразите. За да направите това, ги бланширайте в продължение на 3 минути в кипяща лимонова вода или не и ги напуснете преди да замразите.

СУРОВИ АРТИЧОКИ

Сурови, артишок може да се съхранява само за няколко дни.

За да ги охладите, уверете се, че опашката им се накисва в слабо подсладена вода.

Ето някои рецепти за готвене по възможно най-изтънчен начин:

8. Рецептата за артишок в баригула

9. артишок рецептата в Римската

10 Рецептата на малки лилави артишок с порт и сметана

11 артишок яхния домати и праз

© Д. Р.

Какво да се готви с артишок?

Артишокът се яде варени и естествени, сурови и мариновани!

В салата, артишок се адаптира с морски дарове.

Варено, ние вкус сърцата артишок огретен или пълнени с говеждо месо или сирене. Те могат също да бъдат смазани с Roquefort или да служат като канапета.

Като алтернатива, можете да марините си сърца артишок в стерилизирани буркани, със зехтин и билки. За възвишеното, сега, че знаете всичко за нея готвене, ето друг рецепти артишок

дъното на мус от авокадо Артишок

Артишокът пълнени с прясно сирене

бадем артишок салата

артишок огретен

киш и артишок синьо

Още рецепти за aufeminin за вегетарианска

Вижте също: здравословни и вкусни вегетариански рецепти

© Istock

Прочетете също aufeminin:

- Как да превърнете артишоците?

- 50 празнични рецепти за зелено.

- практичен наръчник за успешен бюфет.