Кухня

Имаме отговора на въпроса за пролетта: как да изберем и запазим ягоди?

Как да се грижим за косата през зимата (Юни 2019).

Anonim

Бухал, есенният сезон на ягоди! Сок, сладък, ниско калориен и витамин: това е просто, нямат дефект. Освен внесените ягоди понякога липсва вкус. Затова предпочитаме да ви казваме веднага: купувайте френски ягоди. Вие ще поставите цената, но си заслужава.

Как да изберем ягоди?

Изберете ягоди : За конфитюри, да изберат за плодове в насипно състояние в края на пазара или да отидете за да изглеждат в плячка, макар и сладък, толкова съвършен (често Hot!). За останалите, вземи ягоди в тави или каси, подредено. Те трябва да са много цветни, гладки и блестящи и миришат добре!

Как да запазим ягоди?

За да запазите ягодите, няма 36 начина, и така или иначе, не забравяйте, че те не остават много дълго.

Ягодите не поддържат замразяване и малка стерилизация (те са много по-добре пресни от сиропа). Но те не поддържат топлина добре. Оставете ги да се охладят, когато се върнете от пазара или бране в най-готината част. Консумирайте ги идеално в рамките на 2 дни, но не ги измивайте предварително, с риск да ги омекотите. Измийте ги преди да ги изпуснете, в противен случай те ще се промъкнат с вода. И не ги консумирайте твърде много, извадете ги от хладилника поне 20 минути преди да ги изядете.

Как да подготвим ягоди?

Захар или не захар?

Богат на вода и малко сладък , средно ягода носи 35 ккал / 100 гр . Което е много разумно за плод!

Внимавайте да не прекалявате със захарта със захар … Без излишък може да подчертаете вкуса на ягоди, да разкриете аромата си. Като се броят около 10% от общото тегло (за 300 g ягоди, 30 g захар (2 супени лъжици) са достатъчни). Но ванилия, лимон, лют червен пипер … също разкриват аромати, без да ги потискат.

Храни, които подобряват вкусовете: вдишвайте, за да приготвите ягодите си!

> плодове страна

ревен, смокини и всякакви други плодове

Екзотични плодове: банан, ананас, манго, киви

Citrus: портокал, грейпфрут, лимон …

> чубрица страна

бебе спанак, авокадо, говеждо карпачо

St Jacques ядки, бяла риба тартар

> млечни страна

от маскарпоне, сметана, Chantilly

сирене, извара, кисело мляко

прясно сирене и козе сирене

> странични бисквитки

Реймс розови бисквити, сладки, меденки, масленки

> подправки и други

балсамов оцет, зехтин, шам-фъстък масло босилек, мента, естрагон

зърна от рая пипер, черен пипер, анасон, карамфил, ванилия, Espelette пипер, черен пипер Ямайка

фъстъци, бадеми, орехи, мед, кокос

Шоколад черно, бяло, мляко

> Jam jam : ягодите правят много вода.При готвенето ще се разбърка много, за да се изпари добре течността. Или да го възстановите и да я използвате като сироп.

Изборът на правилната разнообразие от ягоди

Strawberry проститутка, ягоди със захар, ягоди, Sabayon … тя е навсякъде винаги, вкусове и цветове ягодови нашите десерти. Ягодата, но коя? Тъй като на френската територия се отглеждат няколко разновидности … Малка обиколка на ягоди от нашите региони .

Gariguette: Открива се от март до средата на юни, но през април и май това е най-доброто. Остава референтния , както твърдо, сочно, крем, кисело и сладко … така че кисели ! Неговият ярък цвят почти "флуоро" и характерната му форма са неговата лична карта!

Да не се бърка с друг сорт ягоди, Cigaline.

Дървесната мара: В средата на май се избира, но той превъзхожда от юни до октомври. Това е много ароматна ягода, чийто вкус напомня ягода. Тя е слабо запазена, затова е най-добре да се консумира бързо . Обикновено е доста голям и продълговати.

От мара де бои има и Шарлот и Кирафин.

Други разновидности на ягоди:

The Ciflorette, много ароматни , сладки, сочни и остър. Тя е доста малка и ярко оцветена.

Darselect: сочна, малко проститутка и много сладка. Това е ягоди доста голяма, с червен оранжев цвят.

Wild Strawberry: Това е ягоди от детството! Той се събира от май до октомври на ръба на гората. Това е много стар сорт . Неговият вкус е характерен и неподражаем, което го прави рядка и скъпа ягода . Тя е много малка и може да е светлочервена до много тъмночервена.

Прочетете също aufeminin

> За ягода

> Успешно ягоди Шарлот

> ягоди на млечен шейк

Вижте също: Рецепти ягоди: 60 рецепти с ягоди!

© колективна ягода (AOPn Strawberry). Фотограф: Дж. С. Амиел / Стилист: Г-н Летере