Кухня

Пресни сирена

Goodlife.bg - Печени пресни картофи със сирене чедър (Юни 2019).

Anonim

Има десетки пресни сирена с различни текстури и вкусове.

За да се придвижвате, малко обобщение е необходимо …

> прясно сирене: обяснения

прясното сирене е изварата и по този начин естествени ферментирали (не добавяме млечен фермент). Тя е повече или по-малко източена и обезмаслена, оттук и нейните различни текстури.

В сравнение с други "класически" сирена (камамбер или ементема), прясното сирене е основно сирене , много малко или никакво зреене. Следователно всички сирена са свежи в началото на тяхното съществуване.

> Един истински съюзник диетични

Сиренето съдържа доста висок процент на калций и Витамин А , но е най-вече богати на протеини .

Съдържа 80% влага (дори когато е изцеден

), следователно е много по-ниско в калории, отколкото рафинирано сирене (колкото по-твърдо е сиренето, толкова е по-калорично)

Поради всички тези причини пресни сирена са препоръчителните сирена , които се препоръчват за диета или ежедневно, за да се запази линията.

Част от извара за закуска ще ви осигури отличен принос Протеин и ще избегнете глад. Можете да изберете кремообразно сирене, частично или напълно обезмаслено: нивата на протеин и калций не се променят, намаляват само нивата на мазнини и витамин А.

> Широк избор Извара "Класик"

Той е този, който намери навсякъде, опаковани в малки отделни саксии или големи саксии с един килограм. Може да се състои от 40, 30, 20 или 0% мазнини

Много гладка и много кремообразна (защото е бита), тя е идеална за закуска, но и за торти, чийзкейк, пайове … Често се използва вместо крем, за да се облекчат рецепти.

Може да се придружава от пресни плодове или кули, конфитюр, мед, сиропи и др.

Petit-Suisse

Свежото сирене от деца! Роден в Нормандия, но изобретен от швейцарец, той дължи своята уникална текстура на крема , който се добавя към него. Petit-Suisse съдържа най-малко 40% от M.G …

Може да се консумира сладък, разбира се, но също и солен (чрез добавяне на билки).

Използва се при готвене, за да се предотврати изсъхването на месото и да се правят леки сирене и тирамисус.

La Faisselle

Едно от първите сирена в историята! Произведен от краве, овче или козе мляко, е наречен след контейнера, в който тече : фаиселата (първоначално плетена, но сега метална),

В много мека и бучки текстура (тъй като тя не се бори), като там се намират много сладък, но и чубрица (с чесън и билки, това е е класика).

храстите

Първоначално от Прованс е разпознаваем сирене своя специално текстура, леко зърнест . Може да бъде направено от краве, овче или козе мляко.

Може да се консумира сладко, но се използва широко в солена, с черен пипер, билки и чесън.

Brocciu

Прясно сирене Корсика ! Възползвайки се от AOC , това е "националното" сирене на остров Красота. Изработено от козе или овче мляко, към което добавяме пълномаслено мляко.

Корсиканците го използват в много от своите ястия, солени и сладки.

Brocciu може да се изсуши и рафинира: става Brocciu passu .

Рокамадур

Известното малко козе сирене , течащо по желание! Известен също като Cabécou , Rocamadour има AOC . Изключително кремообразен и сладък, вкусът му става по-силен, тъй като изсъхва. "Cottage Cottage"

Произведено от

пълномаслено мляко , не бива да се бие оттук и много зърнестият му вид. Бедните в М. Г., които са вкусни като солени като сладки (или природата!), Англичанката обичат и ядат цял ​​ден. Ricotta

Първоначално от Италия, тя се прави от овче мляко или козе мляко. Е

направена от суроватката на други сирена, която е приготвена втори път (оттук неговото име, рикота , което означава повторно варени). Изяжда се сладко (например за леки кексове), но е особено ценен в солените препарати.

Може да бъде

осолени и сушени : в този случай то е под формата на обем, който трябва да бъде нарязан и настърган. Фета

Известното гръцко сирене е прясно сирене! Произведено от овче мляко или козе мляко, фета се поставя

саламура няколко месеца, след изсушаването му на открито. Солено сирене, сирене от фета се използва широко в известната гръцка салата.

Маскарпоне

Известното сирене

тирамису ! Всеки знае това сирене, но много хора не знаят, че това е прясно сирене. Традиционно е направено от биволско мляко , но намереното обикновено се прави от краве мляко. Широко използван за десерти, но също така и за солени рецепти, към които придава невероятната си крем.

За Маскарпоне е

много крем , а за една проста причина: това е много, много богат … брой 90% от G. или 417 калории на 100 грама ! > Трябва доходи

Солени рецепти: aligot, лазаня с рикота и спанак, чушки гръцки, Тиен от патладжан с сирене …

Сладки рецепти: тирамису, кайсия coulis рикота-Amaretti чийзкейк с праскови, fiadone, извара с пъпеш calissons …

> научите повече:

сирене Производство, произход, сортове Рецепти

, от Ан Ибург (Ed.Gründ) > Намерете също нашата селекция от рецепти за сирене.

> Оставете се да бъдете изкушени от маскарпоне.