Кухня

Лесни, оригинални и свежи, ceviche, мариновани риби от модерни менюта!

Три идеи за лесен маникюр - Видео Урок (Юни 2019).

Anonim

Какво е моето ceviche? рибка>>

Имате нужда от свежа сурова риба, за предпочитане бяло месо от ципура, треска, червена риба, камбала, златистата златистата, бар, постно … да се избягва мастни риби като скумрия, сардини, херинга, твърде силен по вкус. Дори тонът не се препоръчва от пуристите.

Отстраняваме тъмната плът, премахваме костите, кожата също. Цивичът приема само перфектната плът!

От друга страна, могат да се използват ракообразни като скариди, скариди, миди или миди.

> Lemon

Ще се маринова риба в основна смес от лимонов сок, а това лимонов сок ще "готвя" сурови. Въпреки това, внимавайте да не подготвите цевичката твърде далеч предварително, защото не трябва да превалявате в лимон, може да се разпадне и да загуби структурата си.

Според пуристите разнообразието на вашия лимон е важно, но в нашите страни изборът обикновено е много ограничен. Така че е достатъчна марината от 25 минути.

> Чили

И накрая, третата най-важна съставка е пипер. Ще се отървете от зърното и ще го използвате специално, за да вземете марината си. И там сте разглезени за избор. Едно добро цевиче трябва да стимулира малко, но да не възпламени небцето.

Пропорциите

За по-добър вкус баланс между киселинност на лимона и сладостта на плътта, то се оценява, необходими за 15cl сок (чаша) за 500 грама месо количества.

Традиционната рецепта за ceviche

Имате нужда от 6 души

. 1 кг бяла риба филе

  • 15 сантилитра лимон
  • 15 сантилитра вар
  • 200 г домати
  • 1/2 червен лук (или едно цяло, ако малък)
  • 1 малка чили Serrano или 1 Халапеньо половината (тих от птици чушки)
  • 3 клончета пресен кориандър
  • Сол
  • © iStock

25 минути преди сервиране:

Рязане вашата риба в зарове.

Сложете вашите домати и лют червен пипер, зарове с домати, пипер на малки резени и червен лук в brunoise (по-малък от заровете).

В неметална чиния (за да се запази непокътнат вкуса), така стъклена или керамична идеално направя маринова си рибни парчета със сок от лимони и чушки, покрита с добре залепени найлоново фолио за храна за избягвайте контакт с въздуха и поставете в хладилника 20 минути.

В края на краищата, смесете с домат и лук, подправете със сол и кориандър, дори и с пипер. Смачкайте зехтин и готова!

Предпочитате ceviche без лют червен пипер и повече домати?

Ето какво ви е необходимо за 4 души.

500 грам бяла риба филе

  • 3 средни домати
  • 2 лимони
  • 4 вар
  • 1 средно сладък бял лук
  • 1/2 връзка пресен кориандър
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 2 щипки сол
  • останалата част от вашата рецепта тук

Original, Ceviche таитянски

Можете да добавите аромати в Ceviche и облекчаване на лют червен пипер. Така че ние подготвяме ceviche с манго, пресни билки …

Нашите любими: tahitian ceviche, направени от домашно кокосово мляко.

Съставките, които се нуждаете за 4:

2 връзките на черен платика на 200 г

4 лайм

1 лимон

2 червени лук означава

2 супени лъжици супени лъжици захар

2 супени лъжици кокосово мляко супа (можете да го направите сами, това е още по-добре)

1 връзка пресен кориандър

1 връзка мента

Salt Пипер

За да приготвите домашно кокосово мляко, вкарайте 40 g настърган кокос в 20 cl вряща вода в продължение на един час. След това преминете на китайско пресоване, за да получите млечна течност.

Рецептата за ceviche

в таитяна Останалата част от подготовката тук

За да контролирате рибената марина и да рибите за идеи, кликнете тук.

Къде да се храните добре?

> A

Париж , за Cevicheria, в района Montorgueil, в 2-ри район предлага различни версии на Ceviche, в прекрасен настройка. > През уикенда в

Лондон (не можем да си позволим Перу), отиваме в Сенор Чевиче, в храната на "Карнаби улица". Още рибни рецепти:

Вижте също: Рибни рецепти: 45 рецепти с риба, които могат да се справят с удоволствие

© istock