Кухня

И ако рехабилитирахме свинското месо в менюто? Нашият съвет да направим цялото ястие!

Група Те и Дичо - "Ако някога" (Юни 2019).

Anonim

Спрете получените идеи! Свинско не е мазнина!

Кой каза, че свинята е дебела? Противно на това, което можем да вярваме, свинското месо не е дебело.

"Типичният" характер на животното често се бърка с масленото съдържание на парчетата, които се консумират редовно.

Плътта на прасето не е мраморна, мазнините лесно се виждат и следователно лесно се отстраняват.

Най-малкото парче

Най-простият е все още да изберете парче, което не съдържа мазнини. В този момент се фокусирайте върху мрежата с най-ниско съдържание на мазнини.

Внимание : Пазете се от студените разфасовки, които са три пъти по-богати! Но ако я консумирате умерено, няма причина да се лишавате от малък парче колбас.

Високо хранително месо

Свинско е също много добро за нашето здраве. Той има много хранителни вещества, които са от съществено значение за функционирането на нашето тяло.

Свинското месо е месо, богато на желязо и протеини. Например парче от 150 грама е достатъчно, за да покрие 50% от дневните вноски на възрастен от 70 кг. Той е истински съюзник за тона и формата!

Също така е добър източник на витамини В3, В6 и В12. Свинското е също богато на витамин В1, което допринася за правилното функциониране на мускулната и нервната система.

В + : Което парче е избрано, свинското месо осигурява незначителна доза цинк, която укрепва защитните сили на организма и допринася за имунната реакция и заздравяването на раните. Би било наистина погрешно да се прави без! Изборът на месо е важен!

Свинско месо се избира с вид на плът, който трябва да е светъл и леко розов. Тя не трябва да показва никаква следа от влага.

Предпочитате също месо с твърда, компактна и много бяла мазнина. Мраморната месеста част, в която мазнината се забива в фини зърна или филаменти, също е знак за нежно и качествено месо.

"Всичко е добро за прасето!"

Вярно е, че свинското месо е едно от малкото месо, което може да бъде приготвено и изядено почти изцяло: то се консумира от опашката до ушите. От страна на готвенето, свинското месо обикновено се готви за дълго време и без насилие. Независимо от вида на готвенето, месото трябва да остане преди всичко меко и нежно.

За всяко парче свинско има рецепта, следвайте ръководството!

Различните части на вкус

Районни плочки

Готвене с кост, идеално парче за печене.

Рейки

Нарязани в ребрата, те най-често се приготвят на скара на барбекю, опечени или просто пържени в тигана.

Echin

Вкусната му мраморна плът е идеална за печено, кебапче или месо от колбаси.

Рамо

Подходящо е за всички горещи и други препарати на баба. Използва се също и за кисело зеле.

Filet

Идеалното парче за всеки, който не желае да мазнини. Filet е част от избора и може да бъде на скара, надут или варени в готвене. Известно е предимно като "филето миньон", което е най-меката част отрязана в средата на мрежата (ядки). Това го прави търсено и по-скъпо парче.

Грил

Този фин и напечен котлет се нарязва по палитрата. Често се приготвя на скара, но може също да се навива и пълни, за да се приготви добре месо на скара.

Дъга

Добре известно парче свинско, това е предната или задната част на кокалчетата. Сушени или нарязани, често се използват в ястия, като яхния, зеле или ястия от кисело зеле.

Траверс

Това е върха на ребрата. Това дълго, тясно, плоско парче с малки кости е вкусно мариновано и след това на скара. Много приятелски, той може също да пие на ръка, да пие с приятели.

Палитра

Това е мускулът, който заобикаля скапалата. Често е пушена.

Petit salé

"Малките осолени леща" го правят известен. Тя може да дойде от всички части на прасето. Неговият солен вкус идва от саламура, който се инжектира в месото и се поставя няколко дни в солта.

Пиле

Ако е вкусно на скара или пържено, то е още по-добре задушено.

Как и колко дълго можете да запазите или дори да замразите свинското си месо?

> хладилник

Свинско ще продължи за максимум 4 дни с прясно в хладилника увити в найлоново фолио или хартия касапин. Ако искате да запазите мляно месо (плънка за пълнени зеленчуци, колбаси за барбекю, напр.), Внимавайте да не държи повече от два дни. Не забравяйте да го извадите от хладилника няколко минути преди готвене, тя ще бъде още по-нежна.

> Замразяване:

За замразяване, без притеснения, свинското месо може да остане във фризера ви няколко месеца. Но бъдете внимателни, защото свинското месо не готви замразени. Така че не забравяйте да го извадите от фризера няколко часа предварително и да го размразете във вашия хладилник, за да възстановите вкуса му.

Рецептата че крекинг всички foodistas: на извади свинско

време на приготвяне: 15 мин

Марината: 1 до 2 часа

време за приготвяне: около 8 часа

Продукти за 8

1, 5 до 2 кг палет или обезкостено свинско рамото

1 средно парче пресен джинджифил

2 скилидки чесън

3 соев сос CS

2 супени лъжици четири- подправки

1-2 супени лъжици кафява захар нерафинирано вид Rapadura или кокосово захар

2 чаена лъжичка чили прах

1 кокосово масло нето

сол, черен пипер

© iStock

Изготвяне на рецептата

1.Поръсете скилидките чесън, отлепете джинджифила и го разцелете. Предварително загрявайте фурната до 150 ° С.

2. В салатна купа смесете соев сос с нарязан чесън и джинджифил, а след това с подправките и захарта. Солта и пипер леко. Получавате някакво тесто.

3. С тази паста, разпространение на парче месо и да позволи на свинското месо да се накисва вкусове за 1 до 2 часа.

4. Поставете месото в чиния и го покрийте с лист от алуминиево фолио. Печете при 150 ° C за около 8 часа. В края на готвенето, вашето месо трябва да излезе без затруднения.

5. Раздробява се с вилица. Deglaze вашето ястие с вода, за да мокри вашето свит свинско.

6. Сервирайте с ориз или с бао азиатски бургерски стил.

За да готвите свинско, открийте нашата селекция от "мръсни" рецепти!

Вижте също: Свинско рецепти - Как да се готви свинско месо?

© iStock